infochain 님의 블로그

치즈, 발효식품, 몸에 좋은 것. 평상 시에 드는 생각입니다. 우리나라의 김치와 유사한 위치에 있는 식품이 아닐까 어렴풋이 짐작하다가 좀더 자세히 알아 보고자 검색하여 정리하였고, 국내에서도 다양한 한국형 치즈가 개발되어 건강하고 맛있게 즐길 수 있다고 하니, 전통적인 발효 음식 문화를 바탕으로 한 한국산 치즈와 그에 따른 정보도 소개해 드립니다. 알려진 역사치즈는 인류가 유목 생활을 하던 시절부터 만들어졌다고 알려진 고대 식품으로 고대 메소포타미아 지역에서 양의 젖을 저장하던 과정 중 자연적인 응고 현상으로 치즈가 만들어졌다는 설이 있습니다. 이후 유럽 전역으로 전파되면서 치즈는 지역마다 다양한 제조 방식과 풍미를 갖춘 음식문화로 자리 잡았습니다. 특히 이탈리아, 프랑스, 네덜란드 등은 오늘날까지도 ..